Молоко, полученное при пастьбе на пастбищах с преобладанием кормовых трав, как естественных, так и сеяных, имеет специфический нормальный запах и вкус. В засушливые годы, когда на пастбищных угодьях скудный травостой и когда не организована подкормка, животные вынуждены поедать несъедобные для них травы, которые могут изменять запах и вкус молока. К таким травам относятся: полынь майская, пижма, дикая сурепка, лютик, хвощ и т. д.