Возрастающие потребности в мясе и необходимость получения его с наименьшими затратами кормов и средств выдвигают в качестве главной задачи племенной работы, направленной на повышение мясной продуктивности, создание животных с большой интенсивностью роста, хорошим использованием корма на прирост. При этом животные должны достигать высокой живой массы в возрасте 15—18 месяцев и давать мясо хорошего качества. Поэтому для откорма очень выгодны животные крупных пород с хорошо развитыми мышцами, накапливающие при откорме сравнительно небольшое количество внутреннего жира и жира в мясе. Откорм таких животных дает наибольший экономический эффект при реализации их на мясо.
Современные породы крупного рогатого скота, хотя и обладают высокими продуктивными возможностями, но для поддержания и дальнейшего повышения их продуктивности требуют осуществления комплекса мер по племенной работе с ними.
Важнейшим инструментом, направленным на решение этой задачи, являются постоянно осуществляемый отбор животных с желательными показателями телосложения, продуктивностью, приспособленностью к хозяйственным условиям и осуществление в дальнейшем подбора производителей и маток для спаривания и получения от них желательного потомства для разведения и использования. Такая работа проводится методом чистопородного разведения животных. При этом учитывают принадлежность животных к отдельным внутрипородным типам, линиям и семействам.
При чистопородном разведении используют однородный (гомогенный) или разнородный (гетерогенный) подбор, но при этом стараются получать в каждом поколении животных, близких по своим качественным показателям. В то же время относительная выравненность животных при чистопородном разведении не препятствует улучшению скота за счет использования определенной изменчивости животных и их генетического разнообразия. Именно применение разнородного (гетерогенного) подбора при спаривании животных позволяет создать высокопродуктивные группы скота применительно к различным природно-экономическим и хозяйственным условиям.
Хозяйственно-полезные признаки животных определяются сочетанием комплекса морфологических и функциональных особенностей, которые раскрываются при конкретных хозяйственных условиях, т. е. в результате комбинации этих особенностей человеку удается выбирать и использовать для разведения наиболее желательных животных. Однородный подбор чаще всего применяют в племенных хозяйствах, чтобы поддержать заводской тип животных в пределах породы. Некоторые различия между заводскими типами дают возможность обеспечивать прогресс в породе и получать животных, пригодных к различным природно-экономическим условиям и хозяйственному их использованию. Например, в симментальской породе имеются несколько зональных типов, которые отличаются молочной и мясной продуктивностью, жирномолочностью. Наиболее высокой мясной продуктивностью отличаются симменталы Центрально-Черноземной области и некоторых областей Украины, а также молодняк сычевской породы.
Среди черно-пестрого скота хорошо выраженными мясными формами выделяются животные голландской селекции, в то время как голштинофризы являются довольно крупными по массе, но у них менее выполнена мышцами задняя треть туловища. Эти особенности в типе телосложения молодняка и характере формирования мясной продуктивности надо учитывать при определении желательной массы и возраста молодняка к убою.
Один из эффективных методов улучшения животных при чистопородном разведении — это разведение по линиям. Линией называют группу животных в породе, выведенных от выдающегося родоначальника, которые отличаются ценными наследственными продуктивными и племенными качествами. Работу с линией целесообразно проводить до тех пор, пока удается сохранить и развить ее ценные качества, пока не появится новая линия, превосходящая ее. Как правило, линия сохраняется на протяжении 5—6 поколений.
При чистопородном разведении часто применяют родственные спаривания в умеренных степенях и лишь в особых случаях, при необходимости, допускается близкородственное разведение.
