Молочные продукты

Из молока производится большое количество молочных продуктов:

Сливочное масло.

Для приготовления 1 кг масла расходуется 20—25 кг молока, в зависимости от жирности. Вначале получают сливки, потом их пастеризуют и быстро охлаждают. Затем, охлажденные и созревшие сливки сбивают в масло. Состав масла: воды — 15,8%; жира — 82,5%; белка — 0,6%; молочного сахара — 0,9%; золы — 0,2%; сухого вещества — 84,2%. Для хранения сливочное масло топят. Топленое масло в своем составе содержит воды — 1 %, жира — 98%. Кефир. Его готовят из кипяченого и остуженного молока путем закваски кефирных грибов. Сливки. Молочный продукт с повышенным содержанием жира. Сливки бывают 10,20 и 35%-ной жирности. В домашних условиях сливки получают при помощи сепаратора, а также путем отстаивания молока в течение 12—14 ч.  

Сметана.

  Из сливок готовят сметану, путем сквашивания. Сметана может быть с содержанием жира 20,25,30, 36 и 40%. Творог. Молоко доводят до кипения, затем охлаждают и вносят закваску (50—100 г сметаны или простокваши на 1 л молока) и оставляют до образования сгустка. Потом снова нагревают. Затем осевший сгусток отжимают. В твороге содержится: воды — 63,2%; жира — 18%; белка — 14%; молочного сахара — 3,8%; золы — 1 %; сухого вещества — 36,8%.

Простокваша.

Слегка подогретое молоко оставляют при комнатой температуре. Через некоторое время оно сквашивается.

При изготовлении сливок, масла, творога получают такие продукты, как обрат, пахта, сыворотка. Они считаются побочными продуктами переработки молока. Однако и в них содержится много витаминов, минеральных солей, белков. Из пахты готовят диетический творог. Он полезен людям пожилого возраста.

Побочные продукты с успехом используются в кормлении молодняка сельскохозяйственных животных. Заканчивая разговор про молоко и молочные продукты, хотелось бы привести слова В. В. Чичкина: «Поэты поэтами, но ведь и бочкой масла и головкой сыра, и бутылкой чистого вкусного молока, которую мы дарим детям, можно в равной степени славить Отечество, служить благу и расцвету родной земли».

 

ООО «КредИнсур» (http://www.cred-insur.ru/) выполняет страхование имущества юридических и физических лиц в Москве и Московской области. Данный страховой брокер сотрудничает с ведущими страховыми компаниями Российской Федерации - Ингосстрах, Росгосстрах, Ресо-Гарантия, ВТБ Страхование, Цюрих, Росно, Альфастрахование, Ингосстрах и другими. Страховые агенты компания «КредИнсур» выедут к вам для проведения необходимых консультаций по страхованию квартир и загородных домов. Страхование имущества предприятий и грузов. Индивидуальные условия страхования для юридических лиц!