КРС черно-пестрой породы крупные, с несколько удлиненным, пропорционально развитым туловищем, глубокой и средней ширины грудью, широкой спиной, поясницей и крестцом. Брюхо объемистое, вымя большое. Конечности поставлены прямо. Масть черно-пестрая.
В обычных условиях животные черно-пестрой породы дают 3000 - 3500 кг молока. Однако в племенных хозяйствах удой составляет 6000 - 7000 кг. Коровы-рекордистки дают в год более 12 000 кг молока. Молоко этих коров не особо жирное, жирность составляет 3,6%. Вес телят при рождении - 30 - 35 кг. Живая масса коровы - 450 - 650 кг, быков - от 800 до 1000 кг.
В начале XX века этот скот имел весьма небольшое распространение, заметное его количество было лишь Саратовской губернии. В 1930 г. был начат его импорт из Германии и других европейских стран, после чего с каждым годом поголовье черно-пестрого скота в нашей стране увеличивалось. Темпы роста численности скота особенно повысились в послевоенные годы. В 1935 г. насчитывалось всего 35,5 тыс. голов черно-пестрого скота, в 1939 г. - 316,4 тыс. голов, в 1955 г. - 2167 тыс., в 1980 г. - 17 759,3 тыс. голов, или 26,9% общего поголовья. Порода была утверждена в 1959 году.
В связи с высоким генетическим потенциалом продуктивности черно-пестрого скота, особенно новых типов, намечено и в дальнейшем увеличивать его поголовье. У скота черно-пестрой породы хорошие акклиматизационные способности, и поэтому его можно разводить во всех зонах страны, начиная от западных областей и до Дальнего Востока.
Показатели молочной продуктивности черно-пестрых коров разных отродий колеблются в довольно больших пределах.
По среднерусскому отродью более высокой жирномолочностью отличаются коровы Горьковской и Брянской областей, записанные в XIX том ГПК: по первому отелу - 3,92% при удое 3702 кг; по второму отелу -3,92% при удое 4171 кг; по третьему отелу и старше -3,91% при удое 4679 кг (797 коров). В этой зоне использовали быков-улучшателей с племенного завода «Борская ферма» (потомки, эстонских и голландских производителей), а также их сыновей и внуков.
Удой матерей быков, записанных в ГПК, колеблется от 5192 до 5606 кг, жирность молока - от 4,05 до 4,29%; удой матерей отцов 5617-6236 кг, жирность молока 4,29-4,37%. Среднегодовой удой матерей быков государственных племенных станций равен 6574 кг при жирности молока 4,39%, среднегодовой удой матерей отцов 6654 кг при жирности молока 4,55%. Молочная продуктивность коров, от которых получают ремонтных бычков, составляет в среднем 6139 кг при жирности молока 3,21%. Средний, удой коровы за лактацию равен 4260 кг при жирности молока 4,57 %.
Высокопродуктивные стада черно-пестрого скота сосредоточены в различных племзаводах.
Например, средние удои коров племзавода «Омский» в благоприятные по кормовым условиям годы были 5000 кг, жирность молока — 3,85%; племзавода «Исток» (Свердловская область) — 5394 кг и 3,85% соответственно; украинского племзавода «Кожанский» — 5500 кг при увеличении жирности молока с 3,2 до 3,85% и росте численности коров со 180 до 600 голов. В племзаводе «Байсогало» от каждой из 552 коров было надоено 5000 кг молока жирностью 4,13% (206 кг молочного жира). В среднем более чем по 4400 кг молока жирностью 4,07% надаивали за лактацию в совхозе «Победа» Каунасского района. В 1975 г. в хозяйствах Эстонской ССР насчитывалось 1220 черно-пестрых коров с удоем от 6000 кг и выше.
В Эстонской ССР в стаде молочного хозяйства «Вяидра» от каждой из 250 коров получено в среднем за год 5246 кг молока жирностью 4,12%; в хозяйстве «Пындрангу» от 740 коров — по 5526 кг молока жирностью 3,94%; в колхозе «9 Мая» от 1289 коров — по 5274 кг молока жирностью 3,87%; в колхозе «Эстония» от 1141 коровы — по 4889 кг молока жирностью 3,91%; в молочном совхозе «Тасуйя» от 725 коров — по 5037 кг молока жирностью 4,02%.
В породе насчитывается немало животных, удои которых превышают 100 тыс. кг при высокой жирности молока.
Наивысшие пожизненные удои более 10 тыс. кг получены от двух черно-пестрых коров: Аиды с конзавода № 9 Пермской области (за 12 лактаций 114 тыс. кг при жирности молока 3,75%) и Мирник из колхоза «Эстония» Эстонской ССР (за 13 лактаций 106 016 кг при жирности 3,91 %).
Живая масса коров всех возрастов в большинстве стад составляет в среднем 540-550 кг.
Племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на создание более крупных, рослых животных, на повышение молочной продуктивности животных.
