Хэллоуин – мой любимый праздник, но это не делает меня поклонником вампиров. Это также не делает меня поклонником безвкусной пищи. Чеснок устраняет обе эти проблемы.
Мой первый опыт выращивания чеснока был на ферме, где я жил и работал в 2013 году. Я не успел приехать к моменту посадки. Скорее я наблюдал, как сотни растений пробуждаются от зимней спячки и зеленеют, казалось, в унисон с деревьями в течение всей весны.
Мы собрали урожай в июне, развесили его на стропилах сарая и делились им с клиентами фермы (и между собой) в течение следующих 10 месяцев.
Когда весной все спешат посадить семена в землю и собрать все, что можно, до наступления заморозков, мне нравится разрыв шаблона, который предлагает чеснок. Посадите его ранней осенью – некоторые говорят, что до первых заморозков, но я редко успеваю посадить его до этого времени – и собирайте урожай после того, как посажены весенние и летние культуры. Чеснок так хорошо вписывается в этот ритм и дает мне что-то зеленое, на что можно смотреть в саду зимой
Твердая шейка против мягкой шейки чеснока
Существует два вида чеснока – с твердой и мягкой шейкой, и у каждого вида есть свои разновидности.
По моему мнению, лучше всего использовать жесткогнездный чеснок, потому что при выращивании жесткогнездного чеснока получаются побеги. Эти побеги – восемьдесят процентов причины, по которой я выращиваю столько чеснока, сколько выращиваю. Я их обожаю.
Весной жесткошеий чеснок посылает вверх цветочные побеги с ароматом чеснока. Если вы не пытаетесь собрать семена, вам нужно удалить эти побеги, чтобы растение направило свою энергию на выращивание более крупных луковиц чеснока, а не красивых цветов. Вкусный, свежий, похожий на чеснок урожай за месяц до того, как чеснок будет готов к сбору, – это просто наслаждение.
Преимущество чеснока с мягкой шейкой в том, что он дольше хранится. Когда вы покупаете головку чеснока в продуктовом магазине, скорее всего, это сорт с мягкой шейкой. Я никогда не выращивала мягкую шейку, но хотела бы попробовать, потому что считаю чесночные венки самыми красивыми, а для их изготовления нужен именно мягкий чеснок.
Как получить семенной чеснок
Я никогда не выращивала чеснок из семян, скорее из зубчиков. Я выращиваю сорт, который был выведен друзьями для процветания в моем районе Кентукки.
Вы можете купить органический чеснок в продуктовом магазине, так как он не был обработан замедлителями роста. Лучше приобрести надежный, свободный от болезней семенной чеснок из надежного источника, будь то фермер или семенная компания
Как вырастить чеснок
Вы знаете, как выглядит чеснок: Головка формируется под землей, поэтому почва должна быть достаточно рыхлой, чтобы зубчики успели сформироваться.
Посадите каждый зубчик острием вверх на расстоянии около 6 дюймов друг от друга в рядах на расстоянии 1 фута друг от друга. Я читал разные требования к расстоянию между рядами, но мне подошло именно это. Вдавите гвоздику в землю на глубину, примерно вдвое превышающую глубину гвоздики.
Мульчируйте почву, чтобы утеплить ее на зиму, а также для подавления сорняков. Вы собираетесь выращивать чеснок надолго – он будет расти 8 или около того месяцев, и вы не хотите постоянно пропалывать его.
Убирайте мульчу для обработки почвы один раз после появления стеблей осенью и один раз после появления сорняков весной.
Чеснок нуждается в регулярном поливе для укоренения и еще раз весной по мере роста головок
Как собирать урожай чеснока
Обычно урожай собирают в июне.
Подождите, пока два нижних листа на растении не отомрут. Попробуйте выкопать головку чеснока, чтобы посмотреть, как она выглядит. Кожица будет податливой. Вы хотите увидеть головку с отдельно сформированными зубчиками и кожицей, проходящей между каждым зубчиком. Если головка чеснока больше похожа на лук, с одной большой головкой, но без зубчиков, дайте урожаю еще пару недель.(Съешьте голову, которую вы выкопали – она будет вкусной).
Вам захочется попробовать поднять чеснок за верхушку, но избавьте себя от разочарования. Вы оторвете больше верхушек, чем нет, а верхушки нужны, чтобы правильно вылечить чеснок.
Вместо этого используйте вилы для копания на расстоянии около 1 фута от растения, чтобы разрыхлить почву. Все растение, головка и все остальное, должно легко подняться.
Переберите головки чеснока, отделите самые крупные – сохраните их для посадки в следующем году – и все поврежденные (их используйте в первую очередь).
Как хранить чеснок
Процесс вяления очень важен. Я делал это несколькими способами и объясню свой предпочтительный метод.
После сбора урожая сбейте грязь, прилипшую к головке. Не мойте их из шланга.
Обрежьте нитевидные корни с нижней части головки. Будьте осторожны, чтобы не срезать нижнюю часть самой головки.
Сделайте пучки из шести или около того стеблей чеснока и завяжите по одному пучку на каждом конце куска шпагата. Я использую скользящий узел, чтобы пучки оставались надежными, пока чеснок сохнет.
Подвесьте каждый кусок шпагата на стропилах сарая или гаража – в сухом месте с хорошим потоком воздуха.
Я оставляю их висеть до тех пор, пока они мне не понадобятся или пока не наступят первые заморозки осенью – в зависимости от того, что наступит раньше. После этого переместите их в сетчатые мешки или корзины в прохладное, сухое место в вашем доме, подальше от прямых солнечных лучей
Как употреблять чеснок
Наверное, мне легче писать о блюдах, в которых я не использую чеснок. Скорее всего, вы увидите, что я добавляю дополнительный зубчик к тому, что требует рецепт. Чеснок улучшает практически все, включая хлеб, простой жареный картофель и заправку для салата.
Я даже приготовила чесночное шоколадное печенье.
Попробуйте посадить чеснок в своем саду этой осенью. У вас будут ароматические вещества для аромата ваших блюд, защита от кровососущих монстров и повод сделать эту милую корзинку из листьев юкки, пока вы с тоской смотрите на каталоги семян этой зимой
