Использовать то, что мы имеем в осеннем изобилии, например, те полки яблок, в уникальных, вкусных и экономных комбинациях – вот что значит быть шеф-поваром на ферме.
Итак, давайте поговорим о конфетах на Хэллоуин. Конфеты ‘Тутси Роллс’ не приходят на ум при слове ‘свежие’, но они определенно подходят под определение ‘сезонное изобилие’ в течение нескольких недель после Хэллоуина. Творчески перерабатывая и освобождая место для будущих рождественских угощений, вот два забавных способа использовать наши угощения на Хэллоуин:
Конфетно-водочные настойкиКак вы, вероятно, поняли из статьи Лизы в журнале Hobby Farm Home (‘Youre Cordially Invited’, Nov/Dec 2011) о приготовлении водочных настоек с использованием садовых фруктов, она может оправдать приготовление коктейля из конфет практически из всего, включая Toostie Rolls, Milky Ways и леденцовую кукурузу. Не для детей (хотя наш 10-летний Лиам пожертвовал некоторые из своих ненужных излишков для маминых экспериментов), вот несколько советов для начала:
- Нарежьте выбранные вами конфеты на как можно более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс настаивания конфет. Используя соотношение конфет и водки 2:1, смешайте две чашки конфет с одной чашкой водки в консервной банке. Это будут не ‘потягивающие сладкие’ ликеры, а скорее ароматизированные водки, которые можно купить в магазине и использовать в смесях или блендерах.
- Периодически встряхивайте банку, пока все конфеты не растворятся, обычно это происходит в течение двух-трех дней. Цвет и аромат конфет впитаются в водку.
- Настойка изменит цвет конфеты, поэтому выбирайте ее с умом. Кукурузные конфеты придают водке ярко-оранжевый цвет, а шоколадные – цвет, напоминающий помадку. Если вы используете разноцветные конфеты, такие как Skittles или Starbursts, лучше разделить их и сделать отдельные мини-партии с каждым цветом.
- Если вы используете конфеты, которые не растворяются полностью (например, арахис в ‘Сникерсах’), процедите настойку перед подачей. Храните налитую водку в герметичном контейнере и используйте в течение двух недель.
Карамельно-яблочный буфетЭто домашняя, практическая версия тех изысканных карамельных яблок в магазине – веселый интерактивный десерт для встречи после Хэллоуина.
- Нарежьте или измельчите конфеты, которые будут хорошо смотреться на карамельном яблоке, например, баттерфингеры, ириски и различные виды шоколада. Желейные и другие жевательные конфеты лучше оставить для водочных настоек. Также хорошо добавить измельченный арахис, гранолу или дробленые крекеры.
- Нарежьте несколько яблок и приготовьте карамельный соус, указанный ниже, а затем макайте и окунайте.
Для вечеринок нам нравится держать соус теплым в 2-квартовой медленноварке. Используйте этот соус для яблочного пирога, тыквенного пирога, мороженого или чего-либо еще, где хочется немного сладости. Джон любит добавлять остатки соуса в утренний кофе.
Рецепт: Карамельный соус.
Выход: 1½ чашки.
Ингредиенты
- 1/2 стакана сахара.
- 1/2 чашки коричневого сахара, плотно упакованного.
- 2 T.мука.
- 1 чашка густых сливок для взбивания.
- 1/4 чашки сливочного масла (1/2 палочки), нарезанного кубиками.
- 2 ч.л.ваниль.
ПриготовлениеВ кастрюле на среднем огне взбейте сахар, коричневый сахар, муку и густые сливки для взбивания. Доведите до кипения и кипятите в течение 3 минут.
Снимите с огня. Смешайте сливочное масло и ваниль.
Дайте полностью остыть. Перелить в чистую, стерильную банку. Мы предпочитаем использовать стеклянные банки для консервирования. Храните в холодильнике в закрытом виде. Карамель будет храниться в холодильнике около одной недели (но у нас в доме так долго не хранится).
Лучше всего подогревать перед подачей на стол.
Смакование хорошей жизни,.
